Porcje: 4 · Przygotowanie 15 min · Gotowanie 30 min

1. Obgotuj strąki — Odetnij końcówki fasolki i opłucz ją pod zimną bieżącą wodą. W dużym garnku doprowadź wodę do wrzenia i dodaj 1 łyżeczkę soli. Włóż fasolkę i gotuj przez 6-8 minut. Strąki powinny zmięknąć, ale zachować lekki opór przy przegryzaniu. Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody. Odcedzoną fasolkę odstaw.

2. Przygotuj plastry pieczarek — Usuń zabrudzenia z pieczarek czystą wilgotną ściereczką. Nie pozostawiaj grzybów w misce z wodą. Pokrój je w plastry o grubości około 5 mm.

3. Podsmaż cebulę na maśle — Rozpuść 3 łyżki masła na głębokiej patelni lub w rondlu ustawionym na średnim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę. Smaż przez 3-4 minuty, aż będzie miękka i zacznie nabierać złotego koloru.

4. Odparuj i zrumień grzyby — Zwiększ ogień do średnio mocnego i dołóż pieczarki. Smaż bez pokrywki przez 8-10 minut, mieszając co pewien czas. Zaczekaj, aż płyn odparuje, a plastry miejscami się zrumienią. W razie potrzeby wydłuż smażenie, pilnując cebuli. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.

5. Połącz składniki sosu — Posyp pieczarki 1 łyżką mąki i mieszaj na ogniu przez minutę. Stopniowo dodaj 100 ml bulionu lub zachowanej wody po fasolce. Mieszaj, rozcierając ewentualne grudki. W osobnej miseczce połącz 200 ml śmietany z 1-2 łyżkami gorącego sosu. Zmniejsz ogień i wlej śmietanę na patelnię. Podgrzewaj przez 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej oraz sól i świeżo mielony pieprz do smaku.

6. Dodaj fasolkę i zakończ koperkiem — Przełóż odcedzoną fasolkę do sosu. Delikatnie obracaj strąki łopatką i podgrzewaj przez 2-3 minuty. Tuż przed podaniem dodaj posiekane pół pęczka koperku. Podawaj na ciepło w ceramicznej misce.