1. Przygotuj ciasto kakaowe
1. Do dużej miski przesiej mąkę, kakao, cukier puder i proszek do pieczenia.
2. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko ugniataj palcami, aż mieszanina będzie przypominała piasek.
3. Dodaj żółtka i śmietanę (lub jogurt). Szybko ugniataj, aż ciasto będzie gładkie i równomierne.
4. Podziel ciasto na dwie części: jedną nieco większą (około 60%) i jedną mniejszą (około 40%).
5. Zawiń je w folię spożywczą: większą część wstaw do lodówki, a mniejszą do zamrażarki na około 30-40 minut (ułatwi to późniejsze zetarcie).
2. Przygotuj serek śmietankowy
1. W dużej misce utrzyj miękkie masło, cukier i wanilię za pomocą miksera elektrycznego, aż masa będzie jasna i puszysta.
2. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na niskich obrotach.
3. Stopniowo dodawaj ricottę, a następnie skrobię kukurydzianą. Mieszaj krótko, aż krem będzie gładki, aksamitny i pozbawiony grudek (nie ubijaj zbyt mocno, aby nie wprowadzić za dużo powietrza).
3. Montaż i pieczenie
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik konwekcyjny). Blachę wyłóż papierem pergaminowym.
2. Wyjmij większą porcję ciasta z lodówki i rozłóż ją na dnie formy, mocno dociskając rękami, aby powstało równe dno.
3. Całą masę serową wylać na bazę kakaową i wygładzić powierzchnię szpatułką.
4. Wyjmij ciasto z zamrażarki i na tarce o dużych oczkach zetrzyj je bezpośrednio nad warstwą sera, przykrywając Równomiernie rozprowadź masę na całej powierzchni.
5. Piecz przez 50–60 minut. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są ścięte, a środek lekko zwarty, ale wciąż elastyczny.
6. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w środku na 15 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
🍰 Podawanie
Przed podaniem wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc), aby krem całkowicie stężał. Pokrój na kwadraty i, jeśli chcesz, posyp wierzch cienką warstwą cukru pudru. Smacznego!
Sprawdź odpowiedzi AI, ponieważ mogą powodować błędy.
